脑出血又叫脑溢血，是指非外伤性脑实质内出血，死亡率极高。脑出血的常见缘由是高血压，另外，脑动脉硬化、脑血管畸形也是脑出血的常见缘由。脑出血病人或多或少都会留下一些后遗症，日常生活中，一定要做好预防和后期的护理。邻近春节了，脑出血病人春节时，饮食上要注意哪些呢？
首先，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，和含胆固醇较高的食品，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，由于这些食品中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，增进动脉硬化；可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可增进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而到达下降血中胆固醇含量，推延和减轻动脉硬化目的。
其次，饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般逐日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，下降血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有增进胆固醇排出的作用。
第三，要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可下降胆固醇，增强血管的致密性，避免出血，钾、镁对和因管有保护作用。
第四，可多吃上结含碘丰富的食品，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，避免动脉硬化的产生。
第五，逐日食盐在6克以下为好，因食盐中含有大量钠离子，人体摄取钠离子过量，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对脑溢血病人不利。
第六，忌用兴奋神经系统的食品，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。另外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食。
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