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病人除需药物医治外，公道调配饮食对康复也具有重要作用。
1、中风病人病情如已稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采取鼻饲饮食，将易消化的流汁状饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5－6次灌入混合奶－毫升，灌入食品不宜过热过冷，以37℃－39℃为好。混合奶配制所需原料为鲜牛奶毫升，浓米汤毫升，鸡蛋2个，白糖50克，香油10克，和盐3克。配制方法分三步：（1）把洗干净的鸡蛋磕开，放入干净盛器内，加入白糖、盐、油，用筷子搅匀；（2）将鲜牛奶毫升和米汤毫升混合煮沸；（3）将制成的鸡蛋混合液倒入煮沸的牛奶米汤中，边倒边用筷子搅拌，即成毫升混合奶。此毫升混合奶中含蛋白蛋质40克，脂肪40克，糖类克，热量千焦耳（千卡）。病人若并发糖尿病，免加白糖。
若中风病人神智苏醒，但进食时有时产生呛咳，则应给予糊状饮食，其饮食内容为蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜用捣碎机捣烂后给病人食用。
2、中风病人康复期无吞咽困难，宜以平淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。
首先，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，和含胆固醇较高的食品，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，由于这些食品中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，增进动脉硬化；可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可增进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而到达下降血中胆固醇含量，推延和减轻动脉硬化目的。
其次，饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般逐日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，下降血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有增进胆固醇排出的作用。
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