1.限制脂肪摄入量
每日减少总的脂肪量，减少动物脂肪，烹调时不用动物油，用植物油，如豆油、花生油、玉米油等。限制饮食中的胆固醇，每日应在毫克以内，相当于每周可吃3个蛋黄。
2.适量增加蛋白质
可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。
3.限制精制糖和含糖类的甜食
包括点心、糖果和饮料的摄入。
4采用低盐饮食
每日食盐2克，可在烹调后再加入盐拌匀即可，为了增加食欲可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。
6.要经常饮水
尤其在清晨和晚间。可以稀释血液，防止血栓的形成。
7.多吃富含钾的食物
桃、橙、香蕉、菠菜、毛豆、甜薯、马铃薯等。
8.缺钙
可使小动脉痉挛，血压升高，每天摄入1克以上的钙，可使血压降低。
9.要多吃新鲜蔬菜和水果
其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，钾、镁对血管有保护作用。
脑梗塞病人总的饮食原则：
（一）食物多样，谷类为主；（二）多吃蔬菜、水果和薯类；（三）每天吃奶类、豆类或其制品；（四）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、皮、蹄和荤菜；（五）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；（六）吃清淡少盐、少糖膳食；（七）饮酒应限量；（八）吃清洁卫生、不变质食物。
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