大肠埃希氏菌通常被称为大肠杆菌，是Escherich在年发现的，一般多不致病，为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道内外感染。
根据菌体抗原的不同，可将大肠杆菌分为多型，其中有16个血清型为致病性大肠杆菌。大肠杆菌血清型多，制备疫苗难，市场中出现的疫苗很难起到预期的预防效果。
大肠杆菌病是由埃希氏大肠杆菌引起的多种病，包括大肠杆菌性肉芽肿、腹膜炎、输卵管炎、脐炎、滑膜炎、气囊炎、眼炎、卵黄性腹膜炎等疾病，对养禽业危害严重，已成为危害养禽业的头号疾病。
（一）脐带炎
典型症状是脐带未脱落，脐孔周围皮肤肿胀、暗红、甚至有暗红色渗出液，腹部肿胀，排白色粪便。
（二）肉芽肿
特点多发生于肠道、肝脏、肠系膜，呈黄白色，边缘清晰，外观与肿瘤结节相似。
（三）滑膜炎
关节发生不同程度的肿胀，发病率最高是附关节，最少是翅关节。发病的关节一般呈紫红色，有热感，病初较软，后逐渐变硬，跛行，甚至不能行走。剖开关节，可见炎性渗出物，病程长的可见纤维素性渗出物。
（四）眼炎
一侧或两侧眼肿胀，流泪，有的眼睑发生粘连，有脓性渗出物。
（五）脑炎
脑炎型大肠杆菌病主要症状：脑膜充血、出血、小脑脑膜及实质有许多针尖大出血点。
（六）肠炎
肠道粘膜弥漫性充血、出血甚至肠粘膜脱落。
（七）腹膜炎
腹腔中充满淡黄色腥臭的油脂状卵黄液或干酪样的渗出物。
（八）输卵管炎
输卵管膨大，内有干酪样物。该病可使蛋的品质下降，薄壳蛋、畸形蛋、血斑蛋、无黄蛋、白壳蛋和沙壳蛋增多。
（九）卵巢炎
卵泡充血，变性，呈红褐色或黑褐色，有时卵泡皱缩，形状不整齐。
（十）心包炎、肝周炎
解剖可见心包膜混浊、增厚、心包内充满淡黄色纤维素性渗出物，有时心包与心肌粘连。肝脏肿大，浆膜表面有灰白色纤维素性渗出物，严重者表面被覆一层纤维素性膜。
（十一）气囊炎
气囊增厚、混浊，气囊内有大量的纤维素性或黄白色干酪样渗出物。
（十二）蜂窝炎
皮下疏松结蹄组织发生蜂窝组织炎，可见皮下黄色或褐色灶性肿胀，皮下水肿，伴有渗出液或脓性物质。
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