被誉为“岭南汤王”、医院资深药师佘自强，于6月10日凌晨两点，因突发脑溢血，抢救无效死亡，终年65岁。
9日晚，佘自强陪同弟弟和太太约见来自香港的好友，因为考虑第二天上午的电视台节目，准备提前离开。临走前，家人说再喝一碗糖水吧，没想到，喝完后，佘自强便开始呕吐，弟弟见状不好，马上拨打，医院。医院马上对佘自强进行了CT检查，发现小脑出血，压住呼吸神经。经过一个多小时的抢救后，佘自强因脑溢血于6月10日凌晨两点离开人世。
佘自强是年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，在珠三角地区拥有10万女“汤粉”（粉丝简称），赢得“师奶杀手”新外号，许多老广州人、新广州人都把他的专栏当作“煲汤指引”，佘氏汤料更是热卖于药店和市场。
佘自强的靓汤手稿。
靓汤“明星”：出身煲汤家族
“从小时起，我家里人就爱煲汤！”佘自强生前接受采访时这样说。
自己家里可谓不折不扣的煲汤家族，除了妈妈，叔叔婶婶们也都是高手。一到节假日，亲戚们就会比赛着似的做“新鲜式样”的汤，召集他们一群小字辈到各家饮靓汤，“谁家的汤做得好，面子上特别有光。”
煲汤这回事，“不一定用燕窝鱼翅才能做出营养好喝的汤。到今天，我推荐的汤料也不走‘高档路线’，推荐的都是寻常百姓能买到的料。”
佘老去世前，已经为《广州日报》撰写“靓汤”专栏10年了……曾有人问：“坚持每天不重样，怎么做到？”他却谦虚地表示：我有一个强大的智囊团！这些年来的靓汤配方里，还有很多是读者向他奉献经典汤方。
起初佘老并未想过靓汤一写就是十年。
年原本只打算出一年的《今日靓汤》专栏，结果出人意料地受到读者的狂热追捧，就这样佘老与靓汤的缘分一结就是是10年。
广东汤：不仅是“老火靓汤”
佘自强曾说过，广东汤是广东人智慧的结晶，希望能通过“今日靓汤”，让更多的年轻人、外地人喜欢饮汤。
有些人常以“老火靓汤”来与广东汤画等号，这不太对。广东汤的“靓”，是指“清、润、可口、不寒、不热、不腻，适应时令，有着丰富的营养价值”。广东汤有“煲汤”、“炖汤”、“滚汤”、“羹汤”等四个类型。其中“煲汤”即所谓“老火靓汤”，一年四季可用，一般是以瓦煲为器皿，烹制时间约2~3小时；“炖汤”是放置炖盅内隔水炖3~4小时，冬季多用；“滚汤”是以锅或铁镬为器皿，武火滚至刚熟即可，为夏季多用；“羹汤”是指用比“煲”的时间短，而比“滚”的时间长，煲至各物熟，再推入豆粉、薯粉或马蹄粉做的“芡”，其特点是“香滑”，多为春、秋季用。
斯人已逝，佘老师一路走好，从此天堂也煲靓汤！
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6月佘自强一周应季靓汤推荐！
小儿二参汤
关键词：提高免疫力
小儿二参汤即白糖参、太子参炖瘦肉。白糖参有提高免疫力的功效，入汤入药后有一股清甜可口的气味，而太子参性平和、味微苦，有健脾益气、生津润肺的功效。合而炖瘦肉，每周一至两次，能提高小儿的免疫力，同时又适合其他年龄段及老年人养生饮用，对脾虚体倦、食欲不振、病后体虚者甚佳。
材料：白糖参、太子参各6~8克，瘦肉克。
烹制：二参稍浸泡，瘦肉洗净，切小块。一起下炖盅，加入热开水，加盖隔水炖约2个半小时便可，进饮方下盐或不下盐，为一小儿1日分2次进饮。成人药量酌增。
鲜土茯苓生蝎子炖草龟
关键词：滋阴清热祛湿解毒
“小满小满、江河都满。”这民谚生动地反映了小满这一节气气候特点。尤其在今年暑热高温来得早，降雨量又比去年同期多了4倍。暑热、水湿、黏腻造成了人们特别湿气重，且又容易滋生各种皮肤疾患。今日靓汤鲜土茯苓生蝎子炖草龟。土茯苓是广东民间春夏间常用入汤入药之物，能解热毒、利水湿，主治各种皮肤病，生蝎子能活络除湿、息风止痛，赤小豆能健脾祛湿，草龟滋阴制火。此汤滋阴清热而不伤阴、祛湿能解毒而不留邪。
材料：鲜土茯苓-克、生蝎子25克、赤小豆50克、草龟1只（约克）、瘦肉克、生姜4片。
烹制：鲜土茯苓洗净、切块；用热水把生蝎子烫死，洗净；赤小豆浸泡；草龟由售者宰洗净。一起与瘦肉、姜放入炖盅，加入热开水1毫升（约5碗量），炖约3小时，进饮方下盐，为3～4人量。
老桑枝葛根煲老母鸡
关键词：祛湿除痹解肌止痛
老桑枝为祛风湿类中药，有祛风湿、利关节的功效，常用于肩臂、关节酸痛麻木。葛根为解表类中药，有解肌、退热、生津之功。而中医认为绿豆能清热解毒，合而煲老母鸡，清热而不寒凉，能祛湿除痹、解肌止痛，还能养阴补益。
材料：老桑枝、葛根（中药店有售）、绿豆各50克，老母鸡1只，瘦肉50克，生姜4片。
烹制：各物洗净。中药和绿豆浸泡；老母鸡宰洗净，去脏杂、尾部。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水0毫升（约10碗量）武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4人量。
黑枸杞子菊花猪肝汤
关键词：清热明目滋阴养肝
又到高考的冲刺期，考生们用得最多的是眼睛，黑枸杞子菊花猪肝汤，清润可口，有清热明目、滋阴养肝的功效，为考生们有益的食疗汤品。黑枸杞子性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目的功效，尤对眼睛养护有独特的作用。菊花有散风清热、平肝明目的功效，猪肝能以形补形。同时此汤亦为常在电脑前工作的白领一族和夜猫一族养生汤饮。
材料：黑枸杞子、菊花各10克（中药店有售），猪肝克，姜丝少许。
烹制：黑枸杞子、菊花稍浸泡，洗净，用煲汤袋装好；猪肝浸泡，挤干水分，切薄片。在锅内加入清水毫升（约2碗半量）武火滚沸改文火煲约30分钟，弃药袋，下猪肝滚至刚熟，下盐便可，为1人量。
绵茵陈蜜枣鲫鱼汤
关键词：清热祛湿润燥解毒
绵茵陈是广东民间十分熟悉的祛湿类中药，在春湿夏暑时常入药入汤，它价格十分便宜且随处可见，但它早在《神农本草经》时就被列为上品。中医认为它能清湿退热、利胆去黄，尤善治三焦湿热，以及黄疸、肝炎、小便不利、风痒疮疥等。以它配上清润甘甜的蜜枣煲鲫鱼，有清热祛湿、润燥解毒之功，为水湿暑热天时的家庭靓汤。
材料：绵茵陈60克、蜜枣3个、薏米30克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。
烹制：绵茵陈洗净，用煲汤袋装好；蜜枣去核；薏米稍浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水0毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，弃药袋，下盐便可。为3~4人量。
薏米二豆汤
关键词：清热解毒养肌健肤
南方暑湿，夏日常易致人皮肤瘙痒，薏米二豆汤对此有清热解毒、养肌健肤的功效。薏米早在《神农百草经》时就被列为上品，是广东民间常用的入汤入药之品，它食药兼之，中医认为它性凉，味甘、淡，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻的功效，而二豆即清热解毒的绿豆、健脾祛湿的赤小豆。它们合而为汤，更香糯软滑、清润可口。
材料：薏米、绿豆、赤小豆各30克。
烹制：各物洗净，浸泡。一起下瓦煲，加入清水0毫升（约5碗量），武火滚沸后改文火煲至毫升（约2碗量），可下盐或糖，既可咸食又可甜食。为1人1日分2次进饮量。
西洋参百合玉竹炖老鸽
关键词：滋阴降火润燥祛湿
西洋参性微寒，味甘而微苦，能补气养阴、清火生津、清肠止血，因它清火养阴而补益的功效突出，十分适合南方夏日煲汤之用。百合能养阴润肺、清心安神；玉竹能养阴润燥、生津止渴；薏米能健脾渗湿、宣化湿热。中医认为夏日气温升高，腠理疏松，阴液外泄增多，此汤既增强滋阴清热之效，更可去除夏日之暑湿。
材料：西洋参15克，百合50克，玉竹、薏米各25克，老鸽1只，瘦肉克，生姜3片。
烹制：药物洗净，浸泡；老鸽宰洗净，“汆水”。一起与瘦肉、生姜下炖盅，加入热开水1毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为4人量。
（汤谱图文据广州日报本地通）
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