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外边买的酒不放心？
那就自己酿
现在很多人热衷于自酿
“十斤葡萄一斤糖”、工艺简单的葡萄酒
每逢过年过节聚会
大家还喜欢拿出来一起品尝
不少人认为
这种酒低成本、易操作、无添加剂的自酿葡萄酒
喝着更放心
但它真能随便酿、随便喝吗？
前几日
河南周口的王女士和亲朋一起聚餐
为了助兴
有人拿出自酿的葡萄酒供大家品尝
但王女士和其他五人喝过之后
几人先后出现不同程度的呕吐
随后王女士医院检查
这一查吓得大家脸色发白
六人中除了王女士的女儿是轻度肝损伤外
其他五人均是重度肝损伤
而且肝脏已开始衰竭
△黄丽医院急诊医学部主治医师
很多人认为
这葡萄是自己选的
器具还是自家的
应该很安全啊
怎么喝了之后会出现这么严重的病情？
医生给出了答案：
△黄丽医院急诊医学部主治医师
目前经过近两周的治疗
已有两人出院
其余四人病情稳定
医院接受治疗
虽然自酿葡萄酒看似简单
网络上也有很多制作攻略
为了大家的安全着想
在此整理了几条注意事项
如果大家要在家自制酒一定要注意
1.选用新鲜原料
葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，染菌几率很高，最终容易引发微生物、挥发酸升高。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。2.选用玻璃发酵容器
大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿。3.合理使用添加剂
大部分爱好者缺乏食品科学知识，谈添加剂色变。甚至刻意回避添加剂的使用，殊不知器材简陋的条件下再少了这一道防线，会带来更多危害。其实家庭自酿时所需使用的添加剂只有“焦亚硫酸钾”一种，用量也非常低。但其所起的作用不可小觑：抑制杂菌，防止氧化，抑制有害物质生成……是防止酿坏酒的法宝，但切记按规范使用，不可过量，若过量会杀死酵母，也会刺激人体。4.合理添加糖分
在自酿葡萄酒的过程中，大家需要了解一点基础知识：酿酒的过程实际是一个糖被酵母分解转化为酒精的过程。鲜食葡萄的含糖量，是无法支撑自然发酵的，一定要加糖。若过量添加最后会得到容易醉人的高酒度葡萄酒，发酵不彻底的糖也容易导致杂菌污染。5.谨防密封发酵引发爆炸
葡萄酒发酵是一个产生二氧化碳的过程，这个过程只需遮盖容器口防止小飞虫偷吃即可，密封的话会产生极大的压力带来危险。春节即将到来免不了小酌几杯Bo友们千万注意饮酒安全点朵奔走相告来源：都市频道，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们
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